O que é o Bacalhau do Porto?

Historicamente, a cidade do Porto foi a primeira a receber e preparar o bacalhau que os pescadores portugueses buscavam nas águas geladas da Terra Nova, Islândia e Groenlândia. E Ainda hoje o Porto é a principal cidade culinária do bacalhau.

Por tradição e cultura, no Brasil o nome “Porto” passou a identificar o bacalhau de melhor qualidade.

Usava-se chamar “Porto” apenas o bacalhau tipo Cod Porto acima de 3 kg, que quando cortado apresenta grossas lascas, de bela cor e suave textura.

Atualmente, o “Bacalhau Porto” que identificamos no mercado brasileiro pode ser de origem norueguesa, portuguesa, islandesa, espanhola ou francesa (principais países exportadores).